Cuvée Nova Domus Riserva DOC

Cantina : Cantina Terlan – Südtirol

Jaar : 2021

Druif : 70% Pinot Bianco, 25% Chardonnay, 5% Sauvignon

Hoogte : Pinot Bianco : 500 – 600 m boven zeeniveau
Chardonnay : 300 – 350 m boven zeeniveau
Sauvignon Blanc : 300 – 350 m boven zeeniveau

Opbrengst : 42hl/ha

Opvoeding : langzame gisting bij gecontroleerde temperatuur in grote eikenhouten vaten (30 hl), gedeeltelijke malolactische gisting(alleen Pinot Bianco en Chardonnay) en rijping gedurende 12 maanden in grote houten vaten

Kleur : lichtgeel met groene nuances

Kenmerken : fruitaroma’s van vooral abrikoos, mandarijn, honingmeloen, maracuja en passievrucht samen met tonen van specerijen zoals anijs, munt en salie. In de mond is deze Nova Domus complex en delicaat met een romige zachtheid en aromatische mineraliteit in een zeer lange afdronk

Bewaring : 10 – 15 jaar

Alcohol : 14%

Inhoud : 75cl

Foodpairing : gegrilde zalmsteaks, gebakken tonijn, Fiorentina T-bone steak, saltimbocca alla romana, parmigiana met aubergines en truffelfonduta